Spaghetti alle vongole
1kg di vongole;
500 gr di spaghetti;
Vino bianco;
1 limone;
Olio;
Prezzemolo, aglio;
Sale.
Preparazione:
ponete le vongole in un recipiente con acqua fredda e sale e lasciatele in frigorifero per circa 2 ore. Poi mettetele a bollire in una pentola con acqua, limone e vino bianco. Toglietele dalla pentola dopo circa 10 minuti dalla loro apertura e mettetele in una padella con olio e aglio. Lasciate soffriggere per un po’ aggiungendo vino bianco. Fate evaporare il vino e poi aggiungete nella padella l’acqua, dove avevate bollito le vongole, filtrata con un colino. Lasciate amalgamare il tutto per circa 10 minuti e infine aggiungente un pizzico di sale e prezzemolo fresco tritato. Una volta cotti gli spaghetti in acqua bollente e salata, uniteli alle vongole.
