Fagioli vegan al forno
- 500 gr di fagioli secchi
- 6 bicchieri d'acqua
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cipolle tritate
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di salsa di pomodoro
- 1/4 di bicchiere di zucchero di canna
- 1/4 di bicchiere di melassa
- 2 cucchiai di aceto al cedro
- 3 foglie d'alloro
- 1 cucchiaino di mostarda
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1/4 di cucchiaino di cannella
- Mettere i fagioli e l'acqua in una pentola larga, e portare ad ebollizione. Portare a fuoco medio e continuare la cottura per 1 ora, mescolando occasionalmente finché i fagioli diventano teneri. Scolare e trasferire in una casseruola.
- Riscaldare il forno fino a 150°C
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e lasciar cuocere fino a diventare tenera. Mischiare con l'aglio e cucinare fino a farlo diventare bruno. Unire la cipolla e l'aglio nella casseruola insieme ai fagioli. Aggiungere la salsa di pomodoro. Mescolare con zucchero di canna, melassa, aceto, alloro, mostarda, noce moscata, pepe e cannella.
- Coprire e infornare per 3 ore e mezza, mescolando frequentemente e aggiungendo acqua se necessario. Rimuovere il coperchio e continuare la cottura in forno per altri 30 minuti.
